Le Terre Rosse di Mombaruzzo

Le Terre Rosse di Mombaruzzo est une petite cave artisanale immergée dans la nature, dans la province d'Asti. La cave est spécialisée dans la production de vins vieillis en amphores de terre cuite et en grands fûts de chêne. Les propriétaires cultivent les vignobles de manière biologique, en privilégiant le travail manuel et en réduisant au minimum les interventions mécanisées. Ils accordent une attention particulière à l'augmentation de la biodiversité en entretenant des haies de bordure et des bandes tampons, en installant des nids artificiels et en semant des mélanges d'engrais verts qui favorisent, outre un processus naturel de fertilisation non pas de la plante mais du sol, l'établissement d'insectes utiles et la prolifération de la vie microbienne dans le sol lui-même grâce à la formation de l'humus.