Exemple de menu

• Œuf poché, garniture d’un bourguignon, croûtons de focaccia à la truffe, sauce au vin rouge à la crème de cassis, nuage de persil
• Maigre rôti au lard de Colonnata, mousseline de patate douce, embeurré de chou vert, beurre blanc au citron vert
• Graines de tapioca, lait de coco, vanille et fruits de saison
• Un verre de vin

Exemple de menu

• Tartare de Veau au couteau, condiment cèpe-chorizo, crème de chou-fleur, palourdes marinières, vinaigrette à la mandarine
• Le suprême rôti, la cuisse confite, déclinaison autour de la betterave, endives rouges, pickles d’oignons rouges, quelques mûres, jus de canard à l’orange
• La Brioche Feuilletée : feuilleté brioché, cœur praliné noisette, crème anglaise citron et thym

Exemple de menu

• Saint-Jacques snackées à l’huile d’olive, tartare de mangue et ananas au citron vert, écume au lait de coco et curry, gaufrettes de patate douce
• Le suprême rôti, la cuisse confite, déclinaison autour de la betterave, endives rouges, pickles d’oignons rouges, quelques mûres, jus de canard à l’orange
• Le Chocolat-Olive : Namelaka aux olives Taggiasches, mousse légère au chocolat, noisettes caramélisées, crème glacée olives vertes
• Un verre de vin

Exemple de menu

• Effeuillé de veau mariné sur l'idée d'un "Vitello, Tonato"
• Pièce de bœuf cuite à basse température
• Polenta grillée au parmesan, poêlée de légumes et cébettes étuvées à l'orange
• Finger biscuit à la pistache, roquette et fruits rouges
• Crème montée légère
• Un verre de vin
• Un café

Exemple de menu

• Effeuillé de veau mariné sur l’idée d’un "Vitello, Tonnato"
• Pièce de bœuf cuite à basse température
• Polenta grillée au parmesan, poêlée de légumes et cébettes étuvées à l’orange
• Finger biscuit à la pistache, roquette et fruits rouges
• Crème montée légère